Originaire de l’état de Virginie aux États-Unis, Sean Brock a acquis dès son plus jeune âge le respect du produit : « We only take it when it’s ready », telle est la devise qu’il applique lorsqu’il doit choisir ses produits fermiers. Le chef, qui a aujourd’hui le bras tatoué d’une manchette de ses légumes préférés, est en effet un locavore impénitent. Il vient de remporter en 2011 le titre de Best New Restaurant in America décerné par le magazine américain Bon Appétit.
Husk Restaurant - 76 Queen St., Charleston, SC 29401. États-Unis