Riccardo Cotarella est simplement considéré comme l’un des spécialistes en vin les plus influents du monde. À la fois consultant en œnologie, expert en dégustation et producteur dans le Latium et en Ombrie, il a contribué à l’amélioration de nombreuses productions d’Italie centrale. Ses cépages de prédilection sont le merlot, le cabernet-sauvignon et le sangiovese, pour lesquels il a une approche visant à conserver les qualités naturelles du raisin.