Originaire de la campagne écossaise, James « Jocky » Petrie est depuis 10 ans le chef pâtissier du Fat Duck, le restaurant du célèbre Heston Blumenthal. Dans cet établissement déroutant, sacré meilleur du monde par le magazine Restaurant en 2005, il flirte avec la cuisine moléculaire. Jocky a participé récemment au projet de Dinner, le nouveau restaurant d’Heston Blumenthal, à l’Hôtel Mandarin Oriental Hyde Park.
The Fat Duck - High Street, Bray Berkshire SL6 2AQ. Grande Bretagne